Строительство и обустройство продуктовых магазинов
Сегодня много говорят о том, что с развитием маркетплейсов, сервисов доставки и интернет-торговли традиционная розничная торговля начинает уходить на второй план. Тем не менее, по данным Росстата объем розничной торговли в первой половине 2023 года увеличился по сравнению с аналогичным периодом 2022. И хоть сектор электронной коммерции и набирает обороты, занимая уже более 10% рынка, традиционная торговля, особенно в сфере продуктов питания продолжает занимать львиную долю рынка.
Во многом это обусловлено ростом числа магазинов, через которые и ведутся продажи всевозможных товаров. Так в 2024 году «Пятёрочка» планирует открытие 1.5 тысяч новых физических точек по всей стране. Сеть магазинов «Светофор» на конец 2023 года насчитывала около 3000 физических точек. «Лента» владеет 773 магазинами по всей стране, из которых 260 – гипермаркеты.
Мы привели в пример гигантов ритейла для большей наглядности, однако важно помнить, что хоть они и являются ключевыми игроками рынка, помимо них на нем присутствует еще множество других, менее крупных компаний. Обусловлено это тем, что при грамотном подходе к организации бизнеса, продуктовый магазин может стать очень хорошей инвестицией. При размещении в месте с высокой проходимостью – в спальных районах или у остановок общественного транспорта, точка может приносить до 125000–150000 месяц. Окупаемость инвестиций за счет дохода составляет в среднем чуть больше 12 месяцев.
Помимо зарплаты сотрудников и оплаты коммунальных услуг одной из основных статей расхода является арендная плата за помещение. В теории это не критично, но будучи арендатором вы становитесь зависимым от арендодателя. Если он решит продать помещение или сдать его другому клиенту, вам придется искать новое помещение, искать склад для хранения оборудования и товара, заново нанимать персонал и т. д. Решением этой проблемы может стать строительство собственного магазина по типу мини-маркета, о тонкостях которого котором мы расскажем далее в статье.
Из чего построить свой продуктовый магазин
Продуктовый магазин, как и любая коммерческая недвижимость, может быть построен множеством различных способов – от монолита до гипсокартона. Первый вариант – крайне надежен, но стоит больших денег, второй вариант – стоит недорого, но являет собой не самую надежную по многим параметрам конструкцию. Мы предлагаем не уходить в крайности и рассмотрим промежуточный вариант – строительство магазина из металлоконструкций.
Строительство продуктового магазина из металлических конструкций обойдется предпринимателю в среднем на 25% дешевле, чем строительство из монолитного бетона. В то же время вместимость такого магазина будет ощутимо больше - за счет легкости несущих конструкций ему не требуются дополнительные поддерживающие колонны, что увеличивает полезную площадь помещения на 40%. Зданию не потребуется укрепленный фундамент, и как следствие – он не попадает под определение объекта недвижимости, следовательно владельцу не придется платить соответствующий налог. Также, поскольку конструкция сборная, при необходимости ее можно частично разобрать и расширить дополнительными модулями, повысив тем самым эффективность бизнеса.
Главным минусом является стоимость строительства. Самый бюджетный вариант обойдется заказчику в 4–5 миллионов рублей – и это без учета закупки товаров и оборудования. Окупаемость одного только помещения составит в среднем 4–5 лет, так что в таком случае предпринимателю стоит рассчитывать на долгосрочную инвестицию.
Обустройство внутренних помещений
Продуктовый магазин обычно делится на торговый зал, склад и бытовую зону.
Со складом все относительно понятно – в идеале это просторное помещение, способное вместить определенное количество товарных запасов. В нем должна поддерживаться стабильная температура и влажность воздуха, чтобы товар не отсыревал и не портился. Склад должен примыкать к погрузочной зоне, где сотрудники магазина будут разгружать товар. Склад, как подсобное помещение, не требует каких-либо вложений в дизайн – достаточно чтобы его ремонт был качественным и обеспечивал надежное хранение товара.
К бытовым зонам относится комната отдыха, раздевалка, уборные, кабинет управляющего и т. д. Эти помещения должны быть оснащены бытовыми приборами, светом, технической водой, канализацией, вентиляцией и мебелью, чтобы сотрудники могли отдыхать в перерывах и не испытывать дискомфорта от бытовых неудобств во время смены. Интересный дизайнерских ход в оформлении антуража данных помещений или установка дополнительных удобств однозначно положительно скажутся на настрое сотрудников и уровне их удовлетворенности работой, однако они не являются обязательным условием при первичном оформлении магазина. При желании их можно будет воплотить в жизнь потом, когда бизнес «встанет на ноги».
Совсем по-другому дела обстоят с торговым залом. Здесь очень многое зависит от оформления помещения и от правильной раскладки товара. Давать практичные советы по поводу дизайна интерьера крайне сложно, поскольку он напрямую зависит от концепции бренда. Существует два способа как оформить торговый зал продуктового магазина. Первый – сделать бюджетный ремонт и расставить стеллажи без особой предварительной планировки. Такой вариант позволит сэкономить средства, но при этом вряд ли сыграет на руку магазину в долгосрочной перспективе. Существует мнение, что клиенты менее охотно закупают товары в магазинах с непривлекательным дизайном. Более дорогим, но гораздо более надежным вариантом будет заказать дизайн-проект магазина у профильной компании. В среднем разработка персонального проекта у хорошей фирмы начинается от 1000/м2.
Также не стоит забывать про оборудование торгового зала. Первое, на что нужно обратить внимание – это кассовый аппарат. Он обойдется минимум в 20 тысяч рублей. Также согласно 54-ФЗ запрещено вести розничную торговую деятельность без онлайн-кассы. Сегодня самым простым вариантом решения данной задачи является установка фискального регистратора, который подключается к ноутбуку или смартфону. Также вам скорее всего потребуется терминал для приема карт – для этого вам надо заключить договор с банком на торговый эквайринг, после чего вам будет выдан терминал. Из менее технологичного, но не менее важного оборудования вам понадобятся весы, стеллажи, прилавки, витрины и прочие атрибуты, необходимые для работы вашего продуктового магазина.
